Un ospat boieresc de altadata


Cum petrecereau inainte, vreme, boierii ? De obicei se incepea cu votca de isma, cu mastica sau tuica parfumata din pere, fiind insotite de farfurii cu migdale curatate si naut prajit. Apoi, se aduceau pe mese farfurii cu mezelicuri, marinata de stacoji, licurini jupuiti, sardele muiate in untdelemn elinesc caruia i se adaugase piper si zeama de lamie, masline dulci de Tessalia, icre tari de chefal , alaturi de smochinele de Santorini sau halvaua de Adrianopol. Apoi, deodata aparea un imens castron cu ciorba de stiuca fiarta in zeama de varza cu hrean, surpriza insotita de mihalti si pastravi rasol, muiati in otel si untdelemn si dispusi pe farfurii lunguiete. Urmau vasele umplute cu iahnii, cu plachii, cu morun preparat in masline si foi de dafin, sau cu crapi intepati si asezonati cu stafide si coconare. Apoi venea randul mancarurilor cu carne de pasare, tocaturile si se facea trecerea spre prajeli, care incepeau cu carnati de mai multe soiuri su culori, dar si carele alegorice cu fripturi monumentale a caror apoteoza o reprezenta vanatul. Peste toate acestea, curgea vin romanesc, ca era mai bun decat toate celalalte bauturi…

Se zice ca dupa un asemenea ospat bucolic, slugile trebuiau sa umble pe la nasurile domnilor cu saruri ca sa-i mai oblojeasca si sa-i scoale din ameteala. A doua zi dupa ospat, mesenii nici nu se puteau atinge de cafea, apoi, doamnele se urcau cu vai si chiu in calestile conduse de servitori in livrea si se intorceau la palatele lor. Urma ca sotii lor sa mancaruri-romanestile dezmierde caci si ei erau mahmuri si satuli pana in gat de bucatele ce inca nu se digerasera inca…

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s